1. 陈年老酒的由来
陈年老酒，是中国传统酿制工艺中的一种珍贵佳酿。据传，早在唐朝时期，龙舌杆上的一些沉淀物就被制成了具有苦涩芳香的陈年老酒。与其他酒类不同，陈年老酒不仅要求选料精良，酿制技艺高超，更要经过历时几十年的陈放，才能达到酒质上佳的状态。因此，陈年老酒更显得珍贵。
2. 陈年老酒的鉴别方法
陈年老酒酒质清澈、色泽透亮，香气独特、浓郁、醇厚，口感顺滑、回味悠久。而且，陈年老酒还有一些独特的鉴别方法。如：在阳光照射下，倾斜玻璃杯，其酒液会散发出耀眼的光芒；将酒杯横过眼线旋转，若有内酯滴落酒杯壁，代表酒液有油脂成份并已达到佳酿的状态；若陈年老酒上浮有小气泡，而且气泡中心有一个点，则表明酒体质量优良。
3. 陈年老酒的保存方法
因为陈年老酒是经过长时间的陈放而制成的，所以属于易变质物品，需特别注意存放环境。一般来说，陈年老酒不宜暴露在阳光下或显眼处，最好放置于暗处，温度不宜过高或过低，湿度也要适中。同时，需要定期将酒瓶翻倒，促使酒液中的沉淀物得以均匀分布，提高口感。若果发现陈年老酒已变馊变质，切忌试饮，以免损害身体健康。
4. 陈年老酒与健康
陈年老酒在中国长期被视为具有滋补作用的珍贵食品和药材，因此被广泛应用于中医临床用品中。陈年老酒经过多年陈放，已经经过复杂的化学反应和精细酿造，其酒精度较低，但含有多种活性成分，如氢氧基苷、抗氧化物、荷尔蒙等，可起到改善心血管功能、促进肠胃蠕动、增强免疫功能、促进新陈代谢、抗衰老、保护细胞等作用，因此，适度的饮用陈年老酒对人体健康是有好处的。
